Shallot "Camelot" F1 (rot)

Rote Schalotte "Camelot" F1 - Allium ascalonicum = Allium cepa L. var. aggregatum.
Hybridsorte der Schalotte, die bereits im Aussaatjahr eine erntefertige Ernte liefert. Bildet eine große Anzahl kleiner Zwiebeln, die mit dunkelroten trockenen Schalen bedeckt sind. Saftige Schalen sind weiß, sehr saftig und weich. Sie lassen sich sehr gut lagern, um sie im Spätherbst und Winter zu verwenden.
Schalotten sind eine interessante Alternative zu anderen Zwiebeln und werden wegen ihres besonderen Aromas, das den Geschmack anderer Produkte nicht überdeckt, immer beliebter. Sie zeichnen sich durch hohe diätetische Eigenschaften aus und enthalten mehr Zucker, Ascorbinsäure und Mineralstoffe als Zwiebeln. Die Höhe der Feder beträgt 35 cm, die Ausbreitung 15 cm.
Anbautechnik.
Aussaat an einem festen Standort, die Tiefe der Saatgutablage beträgt bis zu 1,5 cm. Sie werden auf offenen, gut beleuchteten Flächen mit fruchtbarem sandigem Lehmboden platziert, der im Vorjahr gedüngt wurde. Zuerst werden die Samen einen Tag lang in Wasser eingeweicht und dann getrocknet. Nach der Aussaat wird die oberste Bodenschicht leicht verdichtet. Die Samen keimen bei +7°C. Bis zum Erscheinen der Triebe darf der Boden nicht austrocknen.
Pflege: Jäten, Auflockern, rechtzeitiges Gießen.

Schalotte ist ein würziges Gemüse, eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse. Sie ist weniger scharf im Geschmack als Zwiebeln, aromatischer und duftender als Lauch. Die pikanteste aller Zwiebeln!
Gilt als Zwiebel für Feinschmecker und ist in vielen Rezepten der französischen Küche enthalten. Wird frisch als Gewürz für Salate, Suppen und Vorspeisen verwendet. Enthält mehr Zucker, Ascorbinsäure und Trockensubstanz als Zwiebeln.

* Zwiebeln nehmen in der Küche wohl eine zentrale Stellung ein. Jedes andere Gemüse kann man lieben oder nicht lieben und es daher jeden Tag oder nur gelegentlich essen. Ohne Zwiebeln kommt jedoch kaum ein klassisches Rezept der verschiedensten Küchen der Welt aus: von Suppen bis zu Kuchen!
Die Lieblingskultur aus der Plejade der zahlreichen Zwiebeln bei vielen Völkern ist der Aristokrat Schalotte...
Schalotten gelten nicht umsonst als Aristokraten - die Zwiebel ist zart, saftig, schmackhaft und aromatisch. Besonders geschätzt wird sie von Feinschmeckern - es wird angenommen, dass Schalotten den feinen Geschmack anderer Produkte nicht überdecken. Schalotten ähneln sehr den Zwiebeln, sind aber kleiner. Dafür lassen sie sich hervorragend lagern!
Bilden viele Triebe - in einem Nest bis zu 30 Stück und mehr. Die Blätter sind dünner als bei Zwiebeln, pfriemlich, leuchtend grün, bis zu 20-40 cm lang, zart und aromatisch, und wie gut sind sie in Salaten! Die Hauptsache ist, dass sie lange nicht verrohen.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal von Schalotten ist ihre frühe Reife: Nach dem Pflanzen wachsen sie schnell nach, nach 25-30 Tagen kann das Grün geschnitten werden, und die Zwiebel selbst reift nach 70-80 Tagen (20-30 Tage früher als Zwiebeln). Der Ertrag von Schalotten ist hoch. Grün kann bis zu 5 kg/m2 gesammelt werden, Zwiebeln bis zu 3 kg/m2. Außerdem sind die Zwiebeln kälteresistent: Sie können gefrieren und nach dem allmählichen Auftauen wie gewohnt keimen.
Eine wichtige Eigenschaft ist die Fähigkeit, sich gut zu lagern: Sie trocknet nicht aus, keimt nicht bei Raumtemperatur und liegt problemlos bis zur neuen Ernte. Diese Zwiebel hat eine tiefe, aber kurze Ruheperiode, daher ist sie sehr gut für den Winter- und frühen Frühjahrstreib geeignet. Und wenn Schalotten im Herbst in die Erde gepflanzt werden, ist ihr Grün im Frühjahr 10-15 Tage früher verzehrfertig als das Grün von Zwiebeln. Wenn Schalotten im Juli-August gepflanzt werden, reift im Herbst eine ausgezeichnete Grünernte (mit Zwiebeln wird das kaum funktionieren).
Im Frühjahr werden Schalotten so früh wie möglich gepflanzt - nur damit sich die Erde etwas erwärmt. Wenn der Boden ausreichend feucht und kalt ist (+8+10°C), erfolgt ein intensives Wurzelwachstum, das dem Blattwachstum vorausgeht.
Späte Pflanzungen sind unerwünscht: Der Boden wird trocken und warm, wodurch das Blattwachstum dem Wurzelwachstum vorausgeht, d.h. die Pflanzen leiden unter Wasser- und Nährstoffmangel. Die Zwiebeln werden kleiner, reifen schlecht (es gibt viele «Dickhälse»), die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung durch Zwiebelfliegenlarven steigt.
Schalottenpflanzen bilden eine große Rosette grüner Blätter, daher benötigen sie eine gute Beleuchtung. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 30-50 cm betragen, zwischen den Pflanzen in der Reihe 10-20 cm (je kleiner das Pflanzmaterial, desto höher die Pflanzdichte). Schalotten können nach dem Schema 20x20 cm oder 30x30 cm angebaut werden.
Um größere Zwiebeln zu erhalten, müssen Schalotten in mehrere Teile geschnitten werden, so kann man aus einer großen Zwiebel, indem man den «Schwanz» abschneidet und die Zwiebel in Teile teilt, bis zu 10 Pflanzeinheiten erhalten, aus denen 3-4-nstige große Familien bis zu 150-170 g wachsen. Die Zwiebeln werden in einer Tiefe von 5-6 cm gepflanzt, so dass sich über ihnen eine Erdschicht von 2-3 cm befindet. Eine zu flache Pflanzung kann dazu führen, dass die Zwiebeln aus der Erde herausragen (besonders auf schweren Böden).
Wenn das Pflanzmaterial jedoch vertieft wird, reifen die neuen Zwiebeln schlecht und werden kleiner.
Wie pflegt man Schalotten?
Es ist unbedingt erforderlich, die Erde um die Pflanzen aufzulockern, um die Bildung einer Kruste zu verhindern. Natürlich gießen und düngen Sie in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode. Düngungen im Juli sind wenig effektiv (und Stickstoffdünger sind schädlich). In der ersten Julidekade kann eine Normierung der Zwiebeln im Nest durchgeführt werden. Die Erde vorsichtig von den Pflanzen abziehen und 2-3 Zweige zusammen mit der Zwiebel entfernen, wobei 2-3 Triebe übrig bleiben (die Zwiebeln werden größer).
Schalotten werden nach dem Absterben der Blätter geerntet. Die Ernte sollte nicht verschoben werden, der Ertrag wird dadurch nicht gesteigert, aber die Lagerfähigkeit der Zwiebeln wird verringert. Die Blätter trocknen normalerweise gut aus, sie können zu Zöpfen geflochten oder, ohne sie mit einer Schere abzuschneiden, einfach mit den Fingern abgenommen und in eine Gitterkiste gelegt werden.
Schalotten werden am besten bei einer Temperatur von 0°C oder +1°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-70% gelagert. Wenn Schalotten in der Wärme gelagert werden müssen, sollten sie besser mit Asche oder Kreide bestäubt werden.

Bot. syn.: Allium cepa L. var. ascalonicum.